炎夏中喫碗冬菇肉碎粥

到余仁生看畢醫生，天氣酷熱，胃口不開，回家路上經過這間平日大排長龍的粥品麵食小店，便要了碗冬菇肉碎粥外賣回家。

桃園潮州粥麵賣的當然是潮州粥。潮州粥，在我們廣東人來說，與其說粥，更似湯飯。桃園潮州粥麵這碗冬菇肉碎粥的粥底，就就正正是這種米粒分明的粥。

這碗冬菇肉碎粥，材料不小氣，鮮冬菇大大隻，滑溜溜，借碎肉吊出其香菇甘味。粥底也下了很多香料，彷彿還有點羌茜香氣。粥是香嘖嘖，但也可能是香料放得太多（還是有味精？），喫畢口渴，想飲可樂。

楊維湘先生為旅發局提供資料，介紹潮州粥的由來。資料說古時的水上人家都會在船上熬一鍋白粥，出海捕魚時就用以果腹。有一次，一戶潮州人出海時遇上海盜，漁夫的妻子急中生智，她想：「儘管財物會被劫去，但若能保住那一鍋白粥，一家人至少不用捱餓，可以回到岸上再作打算。」於是，她將整鍋熱粥藏在被窩之中。直至海盜離去，她將粥取出一看，發現白粥以猛火煲滾後，再焗半小時，就會出現米粒和水分離的效果，這就是「潮州粥」的由來。






桃園潮州粥麵
地址:香港中環皇后大道中138號威享大廈地下2號舖